กาแฟกี่ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งถ้วย? คู่มืออัตราส่วน

ปริมาณที่แนะนำ: 2 ช้อนโต๊ะ ต่อถ้วยขนาด 6 ออนซ์

เดอะสมาคมกาแฟพิเศษ (เอสซีเอ)แนะนำอัตราส่วนการชง 1:16—กาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำ 16 กรัม ในแง่ของการทำอาหาร:

• 1 ช้อนโต๊ะพูน ≈ กาแฟบด 5 กรัม

• 2 ช้อนโต๊ะ ≈ 10 กรัม

• น้ำ 6 ออนซ์ ≈ 170 กรัม

การใช้สองช้อนโต๊ะต่อกาแฟ 6 ออนซ์ จะได้อัตราส่วนประมาณ 1:17 ซึ่งค่อนข้างอ่อนเมื่อเทียบกับมาตรฐานการแข่งขัน แต่ก็อยู่ในช่วงที่ยอมรับได้คือ 1:15 ถึง 1:18 สำหรับการชงกาแฟในชีวิตประจำวัน

ช้อนตักกาแฟมาตรฐาน 1 ช้อน = 2 ช้อนโต๊ะ = ประมาณ 10 กรัมถ้าช้อนตักกาแฟของคุณมาพร้อมกับเครื่องชงกาแฟ มันน่าจะถูกปรับเทียบมาตามมาตรฐานนี้แล้ว แต่ถ้าได้มาฟรีในถุงเมล็ดกาแฟ ให้ลองวัดปริมาณก่อน ผมเคยเห็นช้อนตักกาแฟมาตรฐานหลายขนาด ตั้งแต่ 7 กรัมถึง 13 กรัม ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ซึ่งมากพอที่จะทำให้รสชาติกาแฟของคุณเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

ใช้กี่ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งถ้วย? ข้อมูลอ้างอิงโดยย่อ

อ้างอิงจากอัตราส่วนมาตรฐาน 1:16–1:17 สำหรับกาแฟบดขนาดกลาง

สำหรับมาตรฐานแก้วขนาด 8 ออนซ์คูณด้วยประมาณ 1.33 แก้วขนาด 8 ออนซ์หนึ่งใบต้องการประมาณ 2.5–3 ช้อนโต๊ะ สำหรับถ้วยใส่ของกลับบ้านขนาด 16 ออนซ์—ขนาดที่เราจัดส่งให้ลูกค้าที่เป็นร้านกาแฟบ่อยที่สุด—ให้เพิ่มเป็นสองเท่า คือ 5-6 ช้อนโต๊ะ

สรุปคือ: กาแฟ 4 แก้ว?8 ช้อนโต๊ะหม้อขนาด 12 ถ้วยเต็มเลยเหรอ?24 ช้อนโต๊ะซึ่งเทียบเท่ากับผงกาแฟประมาณ 1.5 ถ้วยตวงมาตรฐาน

การปรับปริมาณช้อนโต๊ะตามวิธีการชงกาแฟ

วิธีการชงกาแฟที่แตกต่างกันให้ผลลัพธ์ในอัตราที่ต่างกัน เครื่องชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรสจะแช่ผงกาแฟหยาบเป็นเวลา 4 นาที ในขณะที่เครื่องชงเอสเปรสโซจะดันน้ำผ่านผงกาแฟละเอียดในเวลาเพียง 25 วินาที เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน น้ำหนักเท่ากัน แต่ผลลัพธ์แตกต่างกันอย่างมาก นี่คือวิธีที่ปริมาณกาแฟต่อถ้วยเปลี่ยนแปลงไป:

เครื่องชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรสใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบกว่าและแช่นาน 4 นาที ดังนั้นคุณจึงต้องใช้กาแฟมากขึ้นเพื่อชดเชยประสิทธิภาพการสกัดที่ต่ำกว่า ส่วนกาแฟสกัดเย็นเข้มข้นนั้นมีความเข้มข้นสูงโดยตั้งใจ คุณต้องเจือจางด้วยน้ำหรือนมก่อนเสิร์ฟ

สำหรับการชงเอสเปรสโซ การใช้ช้อนโต๊ะวัดปริมาณนั้นไม่เหมาะสม ดับเบิ้ลช็อตต้องใช้กาแฟ 18-21 กรัม ใส่ลงในด้ามชง ควรใช้ตาชั่งในการชั่ง

เมื่อไหร่ควรเลิกใช้ช้อนโต๊ะแล้วหันมาใช้ตาชั่งแทน

ช้อนโต๊ะใช้ได้ แต่ไม่แม่นยำนัก เพราะความหนาแน่นของกาแฟบดไม่เท่ากัน:

• บดละเอียดบรรจุแน่นกว่า — 1 ช้อนโต๊ะ ≈ 6–7 กรัม

• บดหยาบเนื้อสัมผัสจะหลวมกว่า — 1 ช้อนโต๊ะ ≈ 4–5 กรัม

• กาแฟคั่วเข้มสูญเสียความชื้นมากขึ้นระหว่างการคั่ว ทำให้มีความหนาแน่นน้อยลง และได้ปริมาณกรัมต่อช้อนน้อยลง

• คั่วอ่อนเก็บความชุ่มชื้นได้ดีกว่า — เนื้อแน่นกว่า จึงมีกรัมต่อช้อนมากกว่า

เอเครื่องชั่งครัวดิจิทัล ราคา 15 ดอลลาร์หมดปัญหาเรื่องการคาดเดา ชั่ง 10 กรัมสำหรับหนึ่งถ้วย ชั่ง 40 กรัมสำหรับสี่ถ้วย ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอไม่ว่าจะบดหรือคั่วแบบไหนก็ตาม

ปรับระดับความแรงตามที่คุณต้องการ

อัตราส่วน 1:16 จะให้ผลลัพธ์ที่คนส่วนใหญ่เรียกว่า "balanced.ดดดดด จากนั้น:

• แข็งแกร่งขึ้น:เปลี่ยนเป็นอัตราส่วน 1:14 หรือ 1:15 — เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อทุกๆ 4 ถ้วย

• อ่อนโยนกว่า:ปรับอัตราส่วนเป็น 1:17 หรือ 1:18 — ลดปริมาณลงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 4 ถ้วย

แต่มีสองสิ่งที่มีผลต่อความรู้สึกถึงความแข็งแกร่งมากกว่าที่คนส่วนใหญ่ตระหนัก:เวลาชงกาแฟและอุณหภูมิน้ำกาแฟที่สกัดไม่เต็มที่ (ชงไม่นาน อุณหภูมิต่ำ) จะมีรสชาติอ่อนและเปรี้ยว ไม่ว่าคุณจะใช้เมล็ดกาแฟมากแค่ไหนก็ตาม ส่วนกาแฟที่สกัดมากเกินไป (ชงนาน อุณหภูมิสูง) จะมีรสชาติขม ไม่เข้มข้นอย่างที่ใครๆ ก็ชอบ

ถ้ากาแฟของคุณรสชาติจืด ลองบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดขึ้น หรือเพิ่มเวลาในการชงก่อนที่จะเติมกาแฟเพิ่ม การเพิ่มกาแฟไม่ใช่คำตอบเสมอไป

คำถามที่พบบ่อย

อัตราส่วนของคุณ ถ้วยของคุณ

เริ่มต้นด้วย2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยขนาด 6 ออนซ์ปรับเพิ่มปริมาณกาแฟสำหรับกาแฟเข้มข้น ปรับลดปริมาณกาแฟสำหรับกาแฟอ่อน ปรับอัตราส่วนให้เหมาะสมกับวิธีการชงของคุณ—เครื่องชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรสและกาแฟสกัดเย็นต้องการกาแฟมากกว่าเครื่องชงกาแฟแบบหยด และถ้าความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ลองซื้อเครื่องชั่งในครัวราคาประมาณ 15 ดอลลาร์ดู

หากคุณกำลังบริหารร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือโครงการกาแฟในสำนักงาน และต้องการความช่วยเหลือถ้วยกระดาษเราผลิตถ้วยที่มีขนาดพอดีกับปริมาณกาแฟที่คุณต้องการ ตั้งแต่ถ้วยเอสเปรสโซขนาด 4 ออนซ์ ไปจนถึงถ้วยกาแฟสกัดเย็นขนาด 22 ออนซ์ เราผลิตพร้อมพิมพ์โลโก้ตามสั่ง และจัดส่งทั่วโลก การรู้ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับแต่ละขนาดถ้วยคือขั้นตอนแรก การมีถ้วยที่พอดีกับเครื่องดื่มคือขั้นตอนที่สอง